關於這個研究

CHEFS-HIV 的研究對象需年滿 18 歲、會講英語或西班牙語、有能力儲存和加熱容易腐敗的新鮮食品。該研究最終共招募到 191 位研究對象。他們大多為教育程度在高中以上、年齡在 50 歲以上的男性。30% 的研究對象在過去的 30 天內使用過非法藥物、60% 自稱罹患精神疾病。確認感染 HIV 的時間中位數為 22 年。40% 患有糖尿病、高血壓或心血管疾病。

研究人員將 93 位研究對象被分配到「介入組」、另外的 98 位則被分配到「對照組」。

「介入組」的研究對象，將會被提供為期 6 個月的客制化食療方案搭配均衡飲食衛教，細節如下：

• 客制化食療方案：
  由醫療單位提供客制化一日三餐的飲食。食療方案設計基礎如下：

   

  • 滿足日常所需能量，按研究對象參與研究時的現況，提供每天平均 1,965 到 2,359 卡路里的飲食。每週依執行情況滾動式調整。
  • 低精製糖及低飽和脂肪含量，提供的餐飲會包含新鮮水果和蔬菜、瘦肉、健康脂肪和全穀物。
  • 飲食之外還提供一個食品袋，這個食物袋是依據美國糖尿病協會和美國心臟協會的指引設計的。目的在確保該組研究對象能攝取到所有需要的食物種類及營養素。
• 均衡飲食衛教：
  在研究開始時研究團隊會為該組的研究對象進行一次個人的營養諮詢，在研究結束時再進行另一次個人營養諮詢。並在第 3 個月時進行一次電話評估，以及三次 2 小時的團體營養課程。營養課程的內容包括感染者所需的營養、餐飲份量、食品標籤辨識、目標設定和食物烹飪示範。

「對照組」的研究對象，則是依據 Project Open Hand 以往的規劃，給予足夠一或二餐食用的制式餐點、每六個月與該機構的營養師短暫會面一次，但不給予均衡飲食的相關衛教。

該研究使用血液化驗和標準生活質量自我檢測問卷（SF-36，最高分為 90 分）在研究開始及六個月後進行檢測、評估。